Bolo de Batata Doce com Leite de Coco

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Ingredientes

- 2 xicaras de chá de batata doce crua ralada grossa
- 2 xicaras de chá de aveia em flocos (ou farelo de aveia/farinha de aveia)
- 3 ovos
- 1 unidade de leite de coco
- 3 colheres rasas de óleo de coco
- 4 colheres de sopa de uvas passas escuras
- 1 colher de chia (opcional)
- 1 colher de chá de fermento


Modo de Preparo

- Pré-aqueça o forno 180 graus.
- No liquidificador, junte a batata, a aveia, os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e a uva passa. Bata bem até formar uma massa homogênea. Adicione a chia e o fermento na massa, misture delicadamente.
- Unte uma forma redonda pequena, com óleo de coco.
- Adicione a mistura na forma e leve assar.
- Asse por 35 minutos em 180 graus.